Private Dining · Events · Amsterdam · 't Gooi · Haarlem
byTjitze.
Private dining van chef Tjitze van der Dam. Een diner aan huis of op locatie — exclusief voor uw gezelschap, gang voor gang met toelichting. En culinaire events op maat: van bedrijfsdiner tot pop-up op een bijzondere plek.
Bij u thuis · op locatie
Private Chef
voor wie iets bijzonders wil neerzetten.
Als private chef ben ik exclusief voor jullie gezelschap aan het koken. Een uur voor de gasten arriveer ik, bak vers brood, bereid het menu voor en serveer gang voor gang met toelichting. Mijn keuken volgt het seizoen en zet graag groente in het hart van het bord. Na afloop verlaat ik de keuken schoner dan ik hem aantrof.
Eerder gekookt voor
- JOE Radio
- Penfolds
- Gall & Gall
Op het bord
Een greep uit de keuken.
Foto's van gerechten die we de afgelopen jaren samen op tafel hebben gezet — privé, op locatie en bij events.
De keuken
Groente staat bij mij in het midden van het bord.
Ik kook seizoensgebonden, klassiek-modern, en het liefst rond groente. Niet als bijgerecht, maar als hoofdrol — getransformeerd met techniek, gefermenteerd, gerookt, gekonfijt of bijna onbewerkt op het bord. Vis en vlees komen op uitnodiging mee, in evenwicht en niet in overdaad.
- ·Groente-gedreven, seizoensgebonden menu’s
- ·Klassieke technieken op een eigentijdse manier
- ·Vis & vlees als evenwicht, niet als hoofdspeler
- ·Volledig vegetarisch of plantaardig altijd mogelijk
Werkwijze
Van menu-afstemming tot opruimen: alles geregeld.
Menu op maat
We stemmen samen het menu af op de gelegenheid, het seizoen en uw voorkeuren — keuze uit 4, 5 of 6 gangen. Volledig vegetarisch of plantaardig kan ook.
Ik arriveer een uur voor de gasten
Rustig aanrichten, brood bakken en de laatste voorbereidingen treffen. Alle ingrediënten komen mee.
Koken, serveren, toelichten
Elk gerecht komt warm aan tafel, met een kort verhaal over herkomst, techniek of het seizoen.
Schone keuken achterlaten
Na het dessert ruim ik op en verlaat ik de keuken zoals ik hem wil aantreffen: zonder sporen.
Als private chef ben ik exclusief voor jullie gezelschap aan het koken — met een keuken die graag rond groente draait.
Prijzen
Menu per persoon, vanaf 6 gasten.
Per persoon, vanaf 6 gasten. Wijnarrangement optioneel per persoon, vanaf minimaal 3 personen.
- · Amuses, brood en boter
- · Servies, bestek en tafelwater
- · Bediening gedurende het diner
- · Opruimen keuken na afloop
- · Reiskosten: €0,50 per kilometer
- · Eventuele parkeerkosten
Op locatie · op maat
Events
voor wie iets groters wil neerzetten.
Naast de private dinners aan huis ontwerp en draai ik culinaire events op maat. Van een intiem chef-table moment voor zes gasten tot een grootschalig diner voor honderden — concept, uitvoering en regie in één hand. Met een keuken waarin groente, seizoen en techniek het verhaal sturen.
Van 6 tot 500+ gasten · in Amsterdam, 't Gooi, Haarlem, Almere & Noord-Holland
Bedrijfsdiners
Een culinair gestuurd avondprogramma voor uw team, klanten of relaties — gestructureerd rond uw gelegenheid.
Pop-up dinners
Op bijzondere locaties: van industrieel tot in de natuur. Concept, productie en menu rondom de plek.
Familie- en jubileumdiners
Verjaardagen, jubilea, bruiloften — alles waar een onvergetelijk diner deel van mag uitmaken.
Chef's tables
Intieme avonden in besloten kring, met een verteld menu en gesprek tussen gasten en chef.
Signature event
Magic Dinner
culinaire kunst & illusies, naadloos samen.
Een unieke samensmelting van culinair meesterschap en betoverende illusies. Een avond die verder gaat dan een traditioneel diner of een doorsnee avondje uit — gecreëerd om te intrigeren, te inspireren en te betoveren.
- ·Voortreffelijk 5-gangen diner door chef Tjitze van der Dam
- ·Magische trucs door illusionist David Nathan
- ·Eten en illusies parallel — zintuigen worden geprikkeld op elk niveau
- ·Op locatie naar keuze — privé, bedrijfsmatig of voor een speciaal event
Wat gasten zeggen
Great value for money. A real food professional who delivers a memorable evening from start to finish.
Thank you Tjitze! Had a delicious meal and a perfectly hosted evening at home.
Veelgestelde vragen
Vanaf hoeveel personen kun je geboekt worden?
+
Vanaf 6 tot 500 personen. Qua schaal kunnen we eigenlijk alles aan, van intiem diner tot grootschalig event.
Wat is je werkgebied?
+
Mijn focus ligt op Amsterdam, 't Gooi, Haarlem, Almere en de rest van Noord-Holland en de Randstad. Daarbuiten in overleg; voor opdrachten op grotere afstand kijken we naar logistiek en reistijd.
Wat zijn de reiskosten?
+
€0,50 per kilometer. Binnen Amsterdam, 't Gooi en Haarlem vallen de reiskosten doorgaans laag uit; voor opdrachten verder weg leggen we het vooraf transparant vast, eventueel inclusief overnachting voor late diners.
Houden jullie rekening met allergieën en diëten?
+
Altijd. Bij de menu-afstemming inventariseren we alle wensen, allergieën en voorkeuren van de gasten — vegetarisch, plantaardig of volledig groentegedreven kan altijd.
Hoe ver van tevoren moet ik boeken?
+
Voor weekenden en feestdagen liefst 4-6 weken. Doordeweeks lukt het vaak op kortere termijn.
Doen jullie ook bedrijfsdiners en events?
+
Ja. Naast private dinners aan huis verzorgen we culinaire events op maat — van bedrijfsavonden tot familiefeesten en pop-up dinners op bijzondere locaties.
Werkgebied
byTjitze in Amsterdam, 't Gooi, Haarlem, Almere & Noord-Holland.
Mijn focus ligt op Amsterdam, 't Gooi, Haarlem, Almere en de rest van Noord-Holland en de Randstad. Buiten dat werkgebied is altijd in overleg mogelijk; reiskosten en logistiek leggen we vooraf transparant vast.
- ·Amsterdam
- ·'t Gooi
- ·Haarlem
- ·Almere
- ·Noord-Holland
- en omgeving
Aan tafel
Boek een private dinner.
Een diner aan huis, op locatie of een culinair event op maat — vertel waar, wanneer en met hoeveel. Ik denk graag met je mee.